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Frittate diverse - Artusi
145. Frittate diverse Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatta una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo il dirne due parole. Le uova per...
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Torta di zucca - Artusi
Questa torta si fa d'autunno o d'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani. Zucca, chilogrammi l. Mandorle dolci, grammi 100'. Zucchero, grammi 100. Burro, grammi 30....
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A Novembre le Feste del Tartufo a San Miniato (PI)
Un antico detto popolare, ancor oggi insegnato ai bambini della campagna samminiatese, dice che fra Doderi, Montoderi e Poggioderi c’è un vitello d’oro. Parrà strano, ma in quel triangolo nella...
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ARTUSI: "Cacimperio" (Fonduta)
247. CACIMPERIO(Fonduta)Chi frequenta le trattorie può formarsi un'idea della grande varietà dei gusti nelle persone. Astrazion fatta da quei divoratori, come lupi, che non sanno distinguere, sto per...
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Frittata di cavolfiore - Artusi
Per fare questa frittata di un erbaggio de' più insipidi, com'è il cavolfiore, è necessario, onde renderla grata al gusto, ve ne indichi le dosi. Cavolfiore lessato, privo delle foglie e del gambo,...
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Arancette di riso - Petronilla
Volete che vi insegni a preparare un piatto squisito, uno di quei piatti che possono rappresentare sia una minestra ultraeccellente, sia un prelibato piatto di mezzo, sia persino un pasto completo?...
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Verdure ripiene: Zucchine ripiene dell'Artusi
Zucchini ripieniGli zucchini per farli ripieni si possono tagliare o a metà per il lungo, o a metà per traverso, o anche lasciarli interi. Io preferisco quest'ultimo modo come più elegante e perché gli...
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Sformato di fagiuolini - Artusi
TRASMESSI: Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra. Prendete grammi 500 di fagiolini ben teneri e levate loro le punte e il filo se l'hanno....
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Petronilla: Capretto (o agnello) arrosto con salsa di menta
Primavera... Pasqua... Vera ecatombe di capretti ed agnellini; e quali arrostiappetitosi profumati nelle cucine per le quali il borsellino permette certe spezzine! Ma quanto sarebbero ancor più...
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Un grazioso grembiulino per la mamma
Per la Festa della Mamma perchè non riscoprire l'uncinetto! Questo grembiulino potrebbe essere un'idea carina. Se non siamo ancora brave non importa, proviamo, sarà comunque un dono prezioso.
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Verdure fritte: Zucchini dell'Artusi
188. Zucchini fritti #1Gli zucchini fritti bene piacciono generalmente a tutti e si prestano a meraviglia per rifiorire o contornare un altro fritto qualunque.
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Verdure in umido: 417. Carciofi in umido colla nepitella
Pellegrino ArtusiSe vi piacesse di sentire questi carciofi con l'odore della nepitella, ecco come dovete regolarvi. Levate ai carciofi tutte le foglie non mangiabili e divideteli in quattro spicchi...
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Verdure fritte: Zucchini dell'Artusi
188. Zucchini fritti #1Gli zucchini fritti bene piacciono generalmente a tutti e si prestano a meraviglia per rifiorire o contornare un altro fritto qualunque.
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Sul prato, in riva al mare o sul terrazzo la Grigliata è sempre perfetta!
La grigliata fa tanto estate, dalBBQ all'aperto al Grill sul terrazzo. Alla griglia tutto acquista un sapore speciale: Pesce, carne,verdure, pannocchie di mais, formaggi, frutta,polenta, pane, salumi,...
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I Funghi secondo l'Artusi
Funghi mangerecciFunghi frittiFunghi in umidoFunghi trippatiFunghi in gratellaFunghi secchi
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Frittate diverse di P. Artusi
145. Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatta una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo il dirne due parole.Le uova per le frittate non è...
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I Funghi secondo l'Artusi
Funghi mangerecciFunghi frittiFunghi in umidoFunghi trippatiFunghi in gratellaFunghi secchi
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Il tartufo secondo l'Artusi
Petti di pollo alla sautéCrostini con tartufiTartufi alla bolognese, crudi, ecc.269.Petti di pollo alla sautéIl miglior modo di cucinare i petti di pollo mi pare che sia il seguente, perché riescono...
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Torta di zucca - Artusi
Questa torta si fa d'autunno o d'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani. Zucca, chilogrammi l. Mandorle dolci, grammi 100'. Zucchero, grammi 100. Burro, grammi 30....
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Le Salse dell'Artusi
Queste creme servono per spalmare le tartine e i panini. Oppure per intingervi:cubetti o fettine di pane di tutti i tipi, pane tostato, crackers, biscotti salati, grissini, triangolini di pancarré,o...
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